RIZ : nom commun, masculin.
Etymologie :De l'italien riso, du latin oryza venant du grec ancien oρυζα .
Definition :
1. grain d'une céréale de la famille des graminées utilisé dans l'alimentation, aliment délicieux indispensable à toute vie humaine asiatique.
2. botanique céréale de la famille des graminées, cultivée en sol humide dans les régions chaudes et produisant un grain utilisé , de forme alongée.
Explications :
On recense aujourd'hui 100 000 variétés de riz existantes.Il peut être blanc (Chine, Inde, France), brun (Chine), jaune (Iran), violet (Laos), gluant (Chine, Indonésie, Laos) et on peut le consommer en grains, en pâte, en soupe, ou en dessert (riz au lait, par exemple).
Histoire :
L'Homme a commencé à cultiver le riz il y a près de 10 000 ans lors de la révolution néolithique. Il se développe d'abord en Chine puis dans le reste du monde. Oryza rufipogon, dont est dérivé le riz cultivé, existe depuis moins de 680 000 ans.
Le riz était connu des anciens Grecs depuis les expéditions d'Alexandre le Grand en Perse. Il est mentionné dès 1393 en France, mais c'est encore un produit d'importation. Ce sont les musulmans qui l'introduisent en Espagne. En Italie, il apparaît en 1468. En France, des tentatives de cultures sont réalisées au XVIIe siècle, mais ce n'est que dans la seconde moitié du XXe siècle que cette culture se développe, parallèlement à l'aménagement du delta du Rhône.